Ето рецептата за южняшки бисквити с мътеница, наричани още Кампаньоле. Ще обясня промените, които направих. Опитайте рецептата и се насладете на истинска закуска у дома.
Бисквити за закуска: Домашно приготвени Кампаньоле
Оборудване
- 1 квадратна форма за бисквити 4.5 см
Пълен състав
За приблизително 40-50 бисквити
- 150 g брашно '00 или безглутенова смес. Използвайте 20 г допълнително за разбъркване на тестото.
- 150 g от оризово брашно
- 90 g меко масло на стайна температура
- 110 g на захар ако искате и 120 г
- 1 яйце
- 40 g мляко на стайна температура
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 7 g бакпулвер
- 1 щипка на сол
- 1 чанта Мая
Приготвяне
- Дръжте съставките на стайна температура и използвайте бъркалката, за да месите. Ще отнеме само няколко минути.
- Разбийте мекото масло и захарта, докато получите пухкав крем:
- Добавете яйцето и го разбъркайте със сместа на ниска скорост:
- Смесете и пресейте отделно 150 г брашно тип '00, 150 г оризово брашно, маята и щипка сол.
- Добавете половината мляко със стайна температура, смесено с ванилията и няколко супени лъжици брашно към сместа:
- Разбъркайте с тел и бавно добавете останалото мляко и брашното с лъжица, докато всичко се изразходва.
- Сместа ще става все по-гъста, докато се превърне в работещо тесто. Прехвърлете я върху дъска за тесто, като добавите 20 г брашно на дъното.
- Омесете и оформете гладка и хомогенна топка.
- В този момент разточете тестото с точилка на дебелина 7 мм (следователно малко повече от класическите бисквити), като поръсите работната повърхност съвсем малко с брашно.
- Изрежете бисквитите и направете дупка в центъра. (както виждате, аз използвах накрайника за декорация в сладкарски пош).
- Прехвърлете ги в тава за печене, предварително покрита с хартия за печене, или ако предпочитате, леко я намажете с масло (аз опитах и двата варианта и няма разлика във вкуса).
- Поставете бисквитите за закуска на разстояние поне 3-4 см една от друга. Те са склонни да се надуят във фурната:
- Готови за печене бисквити за закуска – рецепта за домашно приготвени бисквити Campagnole за закуска
- Съберете остатъците от тесто, омесете ги отново и направете още бисквити.
- Загрейте фурната на 200° и печете 20 минути на 180°. Кампаньолите ще започнат да се надуват след няколко минути, те трябва да покафенеят добре и да са добре сготвени, за да станат хрупкави.
- След като изтекат посочените минути за готвене, оставете ги да се охладят извън разреза. Няколко минути и вашите бисквити за закуска: домашно приготвените Кампаньоле са готови за консумация и опаковане.
бележки
Моят опит с южняшки бисквити с мътеница
Mulino Bianco/Barilla, зад всяка опаковка и на уебсайта си, предоставят рецепта, достъпна за всеки, за приготвяне на бисквити за закуска у дома.
Признавам, че предложената рецепта за южняшки бисквити с мътеница не ме задоволи напълно. Всъщност, след 2 експеримента, стигнах до тази рецепта.
Моята рецепта
Така че напълно промених началната версия на южняшките бисквити с мътеница, опитвайки се да използвам всички обичайни съставки, лесно достъпни в килера.
- Първо, преразпределих количеството брашно.
- Също така елиминирах маргарина и намалих дозите мляко.
- Освен това използвах няколко капки ванилия, за да овкуся тестото.
- Аз също избрах мая за солени кексове вместо бакпулвер, за да избегна неприятния аромат на изкуствен ванилин.
Моите резултати
От тази поредица от промени се появи моята версия на южняшки бисквити с мътеница (Campagnole), от която мога да бъда много доволна. Вкусът и консистенцията са много подобни на тези в плика!
Рустик Кампаньоле, достатъчно ронливо, дебело, хрупкаво, двойнозърнесто, с жилки на повърхността и малки пукнатини, точно като оригиналите. А също и с интензивен аромат на оризово брашно, който може да се усети силно и ясно още от суровото тесто.
Преди всичко, много лесно и бързо за приготвяне. За няколко минути смесвате съставките и разточвате тестото. За разлика от класическото ролково тесто, то не изисква почивка в хладилник.
Нарежете си сами бисквити за закуска, без да се страхувате, че ще затоплите тестото и ще го изпечете във фурната.
Моята рецепта за южняшки бисквити с мътеница, като оригиналния Campagnole
Включил съм и втора версия, по-малко бърза, за тези, които искат да получат по-рустикална и напукана повърхност, точно като оригиналния Campagnole.
Тестото е същото, единствената разлика е, че трябва да се направи паралелепипед с тестото, да се постави в хладилник за няколко часа и след това да се нареже.
Като избягвате разточването на тестото, а само го нарязвате, ще получите много ясни рустикални шарки.
Хората също питат
Колко дълго мога да съхранявам мътеница от южняшки бисквити (Campagnole)?
Те се запазват перфектно около 6 дни
Къде мога да съхранявам мътеница от южняшки бисквити (Campagnole)?
Можете да ги съхранявате затворени в найлонов плик, готови за закуска през цялата седмица.
Как мога да ям мътеница от южняшки бисквити (Campagnole)?
Точно както млечните бисквити и бисквитите с кисело мляко, те са идеални както за потапяне, така и за просто хапване.
Мога ли да сложа нещо друго върху мътеницата на южните бисквити (Campagnole)?
За тези, които обичат сладко, придружете ги с воал от Нутела или сладко.
В заключение
Опитайте ги, няма да ви разочароват! Ще преоткриете вкуса на истинска закуска, без да се притеснявате, дори за децата си, които, повярвайте ми, ги обожават!
Прочетете също
Защото вярвам, че дори най-популярните продукти, точно като бисквитите за закуска, лесно се приготвят у дома. Всъщност не бива да се отказвате от вкуса и да губите твърде много време, като по този начин печелите автентичност.
Искате ли да знаете 100-те книги, които да прочетете, преди да умрете , или ръководството за коли под наем в Осло, Норвегия?
Повече за италианската кухня, вкусно и лесно за приготвяне
Продължете да учите италианска кухня, вкусна и лесна за приготвяне: Безплатен курс по готвене · Източник: Accademia Italiana della Cucina · всички курсове на Mondosol.
