Мен Италиядағы қаламда Карнавал кезінде әрқашан жейтін сүйікті тәттім туралы әңгімемен бөліскім келеді. Осы нұсқаулықтан және тәжірибемнен жинаған кеңестерден Карнавал торттарына арналған құймақтарды қалай жасау керектігін үйреніңіз.
Карнавал торттары Кастаноль, фритол, равиоли, фрителле
Құрамы
- 150 g – 0.33 фунт – 5.2 унция «00» ұны
- 100 g – 0.22 фунт – 3.5 унция су немесе сүт
- 50 g – 0.11 фунт – 1.2 унция сары май
- 4 орташа жұмыртқа
- 1 шымшу тұз
- 50 g – 0.11 фунт – 1.2 унция қант
- 6 g – 0.01 фунт – 0.2 унция жаңа сыра қайнатушының ашытқысы
- 1 lt – 33.81 сұйық унция күнбағыс – жержаңғақ майы
нұсқаулары
- Егер сіз Carnival Cake құймақтарын қалай жасау керектігін білгіңіз келсе, алдымен ашытқы, қант және май қосылған суды кастрюльге немесе шәйнекке құйып, содан кейін отқа қойып, қайнағанша қыздырыңыз.
- Ұнды бірден қосыңыз (ұн пакетін немесе ыдысын түсіріп алмаңыз) және ағаш қасықпен араластыра бастаңыз, сонда ұн суға сіңеді.
- Кәстрөлдің шеттерінен оңай ажырайтын шар пайда болғанша араластыра беріңіз.
- Қамырды ыдысқа немесе миксер ыдысына салыңыз. Шайқағышпен немесе ағаш қасықпен шайқаңыз, бір-бірден жұмыртқа қосып, араластырыңыз. Мен шайқағыш қамырды барлық жерге шашырата алатынын білдім.
- Әрбір жұмыртқаны тек алдыңғысы сіңіп кеткенде ғана қосыңыз. Соңында бір шымшым тұз қосыңыз. Ішінде көпіршік пайда болуы үшін бір шай қасық сірке суы мен газдалған су қосыңыз.
- Қамырды бөлме температурасында қалдырыңыз және бетінде көпіршіктер пайда болғанша шамамен бір жарым сағат бойы шүберекпен жабыңыз.
- Қамырды үлкен, тегіс тесігі бар дөңгелек саптамасы бар пакетке салыңыз. Немесе қолыңызды пайдалануға болады.
- Енді майланған шеттерін пайдаланып, грек жаңғағының өлшеміндей (6X6 см – 14.17X14.17 дюйм) шарлар жасаңыз, кекс пішінін жасаңыз немесе пісіру қағазын шаршылаңыз. Дәмді дөңгелек құймақ жасау үшін ұшын дымқыл саусақпен дөңгелектеңіз.
- Қазір сіз оларды қуыруды (классикалық) немесе пісіруді таңдай аласыз.
Адамдар да сұрайды
Итальяндық карнавал торттары қалай аталады?
Кастаньоль, фритоль, равиоли, фриттель - әртүрлі итальяндық атаулар және бірдей карнавал торттарының нұсқалары.
Итальяндық карнавал торты дегеніміз не?
Бұл ұн, жұмыртқа және қант негізінде жасалған дәмді және губка тәрізді қуырылған кілегейлі тоқаштардың бір түрі. Бұл карнавал торттарының көпшілігі қуырылады, бірақ пеште пісірілетін түрі де бар. Қамыр қарапайым немесе кілегей, шоколад немесе рикотта ірімшігімен толтырылуы мүмкін.
Карнавалмен қандай кондитерлік өнімдер байланысты?
Жаңа Орлеанда король торты ерекше дәмді тағам болып табылады. Ол дүкендер мен наубайханаларда қаңтардың басынан бастап Күл сәрсенбісіне дейін қолжетімді. Қаладағы кейбір наубайханалар оны желтоқсан айының басында сата бастайды, бірақ әрқашан карнавалдың басында.
Венеция карнавалында қандай тағамдар жейді?
- Фрителле. Венециялықтардың көпшілігінен карнавал маусымының ең басты ерекшелігі неде деп сұраңыз, олар маска киген балдарға немесе күрделі костюмдерге қарағандай, осы танымал жергілікті тәттілерге де назар аударады...
- Cenci / Chiacchiere / Frappe. …
- Кастаньоль. …
- Карнавал равиолиі...
- Маммалуччи.
Мазмұны
- Адамдар да сұрайды
- Италиядағы карнавал
- Менің карнавал тортым туралы әңгімем
- Карнавал торттары: Италия арқылы солтүстіктен оңтүстікке қарай дәмді саяхат
- Итальяндық карнавал торттарының дәмді тағамдарын тамашалайық! 🎉
- ДӘМДІ КАРНАВАЛДЫҚ ҚҰРМАЛАР
- Бұл карнавал тортын жасау бойынша кеңестер, оны «құймақ» деп те атайды
- Карнавал торттарын қалай сақтауға болады
- Қорытындысында
- Адамдар да оқиды
The Италиядағы карнавал
Италиядағы карнавалдағы түстердің жарқылына конфетти, маскалар, шерулер, қалқымалы ойындар және қуаныш кіреді. Бұл ерекше тәжірибенің тамыры орта ғасырларда (шамамен VIII ғасыр) жатыр және ғасырлар бойы әр аймақта әртүрлі нюанстармен дамыды.
Ақпан айындағы карнавал айы - жылдың ең түрлі-түсті және көңілді айы. Балалар түрлі-түсті конфетти лақтырып, карнавал маскалары мен ленталар киіп жүр. Бұл сүйікті кейіпкерлерінің костюмдерін киюге қиялдарын пайдалана алатын балалардың қуанышы.
Менің карнавал тортым туралы әңгімем
Бала кезімде Италияның Милан қаласында карнавал кезінде фриттер (Fritelle) деп аталатын торт жейтінмін. Маған сол тәттілер мен карнавал торттарының әдеттегі «Chiacchiere» торттары ұнайтын. Бұл карнавал торттары менің ойымша, ең жақсы карнавал десерттерінің бірі. Міне, сондықтан мен қазірден бастап осы карнавал тортын қалай жасау керектігін үйренгім келді. Егер сіз карнавал кезінде жасауға өте дәмді және қарапайым тәтті іздесеңіз, сіз дұрыс жердесіз.
Карнавал торттары: Италия арқылы солтүстіктен оңтүстікке қарай дәмді саяхат
Әдеттегі костюмдерден басқа, сіз осы мерекелік мерекені шынымен сезіну үшін гастрономиялық тағамдарды сынап көруіңіз керек.
Десерттер – фольклордың маңызды бөлігі. Біз ең дәстүрлі және дәмді итальяндық карнавал торттарын табу үшін түбек арқылы солтүстіктен оңтүстікке саяхаттап келеміз.
Итальяндық карнавал торттарының дәмді тағамдарын тамашалайық! 🎉
Трентино-Альто-Адиджедегі Штраубен карнавалдық торттары
Штраубендер Трентино-Альто - Адиджедегі ең керемет карнавалдық тағам сияқты. Бұл сүт, ұн, жұмыртқа және аздап граппа қосылған өте жұқа және қытырлақ қуырылған құймақ. Салқын спираль пішінін алу үшін қамырды воронка арқылы құйылады. Олар жақсы қытырлақ болғаннан кейін, страубендерге ұнтақ қант себіледі, кейде мүкжидек джемі немесе дәмді алма немесе алмұрт компоты қосылады. Мереке және қалалық фестивальдер кезінде бүкіл жер страубеннің иісін сезеді, бұл Трентинодағы көңілді және нағыз карнавалдық атмосфераны тудырады.
Венеция карнавалының фритольі
Венециялық фритоль Серениссима заманынан бері бар. Бұрын оларды Фритолери деп аталатын көше аспаздары дайындаған. Рецепт бойынша ұн, жұмыртқа, қант, мейіз, сүт және ром қажет, ал құймақ пісірілгеннен кейін оған түйіршіктелген қант себіледі. Бұл дәмді тағам Венеция карнавалы дәстүрінің және тұтастай алғанда Солтүстік Италияның маңызды бөлігі болып табылады. Қосымша ақпарат алғыңыз келсе, Венеция карнавалының веб-сайтын мына жерден қарай аласыз.
Шиаччата Фиорентина
Schiacciata Fiorentina - ең керемет карнавал торты, оның барлығы классикалық «fleur-de-lis» символымен безендірілген. Ол ұн, қант, сары май, жұмыртқа, апельсин қабығы, апельсин шырыны және аздап қопсытқыш ұнтақтан жасалған. Бұл хош иісті торт бұрыннан бар, бірақ қазіргі кезде оны қос ашытқы мен шошқа майын қолданатын ескі әдістермен салыстырғанда жасау әлдеқайда оңай.
Марке аймағынан Аранчини
Arancini marchigiani – ұннан, майдан, сүттен және жұмыртқадан жасалған, дөңгелек пішінді керемет қуырылған торттар. Оларға түйіршіктелген қант пен үгітілген апельсиндер қосылады, бұл оларға қарқынды хош иіс пен ерекше дәм береді, бұл оларды Карнавал кезеңінде ерекше етеді. Ал десерттің атауы оның салмасы мен апельсин дәмінен шыққан, бұл қандай керемет?
Струффоли немесе Цицерхиата
Струффоли немесе Цицерчиата рецепті бастапқыда Умбриядан шыққан және Италияның орталық-оңтүстігінде , соның ішінде Марке мен Абруццода танымал . Бұл классикалық карнавалдық тәттілер ұннан, үгітілген лимон қабығынан, сары майдан, қанттан және орталық Италияға тән тәтті ликер қоспасынан жасалады.
Олар тұқым майында қуырылады, содан кейін балмен және түрлі-түсті қант себінділерімен әсемделеді, « ceci » (ноқат) тәрізді көптеген кішкентай кесектер түрінде беріледі , сондықтан ол дөңгелек пішініне байланысты « Cicerchiata » және « Struffolo » деп аталады.
Кастаньоль
Кастаньоль – сары май, қант, лимон қабығы және ашытқыдан жасалған, аздап тұқым майына қуырылған және үстіне ұнтақ қант қосылған кішкентай зеппольдер. Егер араластырғыңыз келсе, қамырдың жұмсақ болуы үшін рикотта жаңғағын қосыңыз.
Бұл Витербо мемлекеттік мұрағатындағы ескі қолжазбадан табылған , 18 ғасырға жататын рецепті бар классикалық карнавал сыйлығы және төрт түрлі нұсқада келеді.
Кьякьере ежелгі Римнен тікелей алынған
Карнавалда Кьякьере - Италиядағы ең танымал карнавал торттарының бірі, сөзсіз басты кейіпкерлер . Олардың шығу тегі Рим дәуірінен бастау алады, сол кезде Сатурналия мен Вакханалия мерекелері кезінде шошқа майында қуырылған тәттілерді жеу дәстүрге айналған.
Бүгінде сіз Кьяккьерді Италияның барлық жерінен кездестіруге болады, бірақ олар аймаққа байланысты әртүрлі атаулармен аталады. Римде, Витербода және Анконада олар Фраппе деп аталады, ал Тосканада оларды Сенчи деп атайды. Фриули мен Трентинода олар Кростоли, ал Венетода олар Галани деп аталады. Ал Пьемонт пен Лигурияда оларды Буги деген атпен кездестіруге болады.
Тәтті Сангиначчо
Карнавал кезінде дәстүрлі кілегейлі тәтті Sanguinaccio , әдетте Chiacchiere-мен бірге беріледі, қара шоколад, какао, сүт, қант, цитрус жемістерінің кесектерінен жасалған және даршын, ром және ванильмен дәмделген.
Бұрын шошқа қанымен жасалған бұл дәмді десерт қазір тыйым салынған. Ол Орталық және Оңтүстік Италияның Марке, Апулия, Кампания және Калабрия сияқты әртүрлі аймақтарында танымал.
Мигьяччоның неаполитандық дәстүрі
Неаполитандық тағам дәстүрінің классикалық тағамы Мильяччо бұрын тары ұнынан жасалған, бірақ кейінірек олар жармаға ауысқан. Рецепт бойынша жарма, рикотта, жұмыртқа, сүт, қант, ваниль, даршын, цитрус және миллефиори эссенциясы сияқты заттарды отта араластырып, содан кейін қоспаны әдемі және алтын түске боялғанша пісіру керек.
Бір нұсқасында тіпті « capelli d'angelo» (періште шашы) макароны қолданылады . Emilia-Romagna мейрамханасында тәтті Sanguinaccio-ға тән Migliaccio-ның өзіндік нұсқасы бар, оған шошқа қаны, қара шоколад, какао, сүт, қантталған жемістер, жұмыртқа және нан үгінділері кіреді, олардың барлығы қамырға салынып, пеште пісіріледі.
Карнавал графы
Граффе - Италияда, әсіресе карнавал кезінде жейтін дәстүрлі неаполитандық десерт. Бұл рецепт бойынша ұн, картоп, сары май, ашытқы, түйіршіктелген қант, граппа, үгітілген лимон қабығы және қуыруға арналған май қажет.
ДӘМДІ КАРНАВАЛДЫҚ ҚҰРМАЛАР
Олар өте танымал карнавалдық тағамдар сияқты, түсінесіз бе? Мейіз бен қарағай жаңғағымен толтырылған бұл қуырылған қамырдан жасалған тағамдар кішкентай балалардан бастап ересектерге дейін барлығының сүйіктісі.
Ал мынаны алыңыз – сіз оларды 30 минуттан аз уақытта дайындай аласыз! Бұл керемет карнавалдық тәттілерді ұсыну сөзсіз жеңіске жетеді, себебі олар өте дәмді, ересектер де, балалар да олардан тоймайды.
Қуырылған тәтті карнавал торттарын қалай жасауға болады
Егер сіз жақсы қытырлақ дәм алғыңыз келсе, онда карнавал құймағын қуырғаныңыз жөн.
Биік қабырғалары бар кастрюльге күнбағыс немесе жержаңғақ майын көп мөлшерде қыздырып, шамамен 170-180°C / 338-356°F температураға жеткізіңіз. Ыстық болған кезде (температураны термометрмен тексеріңіз), қоспаны қасықпен салыңыз немесе ішіне батырыңыз. Бірнеше секундтан кейін құймақты аударып, тесігі бар қасықпен қуырыңыз.
Олар жақсылап қызарған кезде, оларды саңылаулары бар қасықпен алып, сіңіргіш қағазға салып, суын ағызыңыз.
Суығаннан кейін, құймақтарды ұнтақ қантпен безендіріп, оларды тәтті немесе тұзды креммен толтырғыңыз келетінін шешіңіз.
Пеште пісірілген тәтті карнавал торттарын қалай жасауға болады
Егер сіз карнавал құймақтарының пайдалы нұсқасын алғыңыз келсе, оларды пеште пісіруіңіз керек немесе ауа қуырғышты пайдалануыңыз керек.
Пешті желдеткішпен немесе ауа қуырғышпен қыздырып, шамамен 170-180°C / 338-356°F температураға жеткізіңіз. Шамамен 10 минут пісіріңіз.
Олар жақсылап қызарған кезде, оларды ұзын ағаш тіс шұқығышпен кекс пішінінен алып, сіңіргіш қағазға салып, суын ағызыңыз.
Салқындағаннан кейін, ұнтақ қантпен безендіріп, оларды тәтті немесе тұзды кремдермен қалай толтыру керектігін шешіңіз.
Бұл карнавал тортын жасау бойынша кеңестер, оны «құймақ» деп те атайды
- Сондай-ақ, көрсетілген дозаның жартысын қою арқылы құрғақ сыра ашытқысын пайдалануға болады.
- Тағамыңыз аз сіңуі үшін әрқашан көп мөлшерде майға қуырыңыз.
- Бұл рецепт бойынша пісіруге болады.
- Қант ұнтағын салуға болады, бірақ ол құймақтардың ыстығымен ериді.
- Оларды өте ыстықтай жеңіз, әйтпесе суыған кезде бұрынғыдай болмайды.
- Қаласаңыз, ішіне мейіз салып, ұнтақталған даршын мен қант себуге болады.
Карнавал торттарын қалай сақтауға болады
Карнавал құймақтары жаңадан жасалған жақсы, бірақ егер сіз оларды сақтағыңыз келсе, оларды бір күнге жабық қорапқа салыңыз. mondosol.com сайтынан көбірек рецепттерді таба алатыныңызды еске саламын.
Қорытындысында
Италиядағы карнавал маусымы – жарқын түстер мен қуанышты мерекелерге толы уақыт, онда сүйікті карнавал торттары мен «Фритель» деп аталатын құймақ пісіріледі. Бұл тәттілер жас та, кәрі де дәм сезу рецепторларын баурап алады, ал берілген нұсқаулықпен сіз итальяндық карнавал рухын өз үйіңізге әкеле аласыз. Карнавал құймақтарының уақыт өткен сайын сіңіп келе жатқан дәмдерінен дәм татып, осы керемет аспаздық тәжірибені жақындарыңызбен бөлісуді қарастырыңыз. Асқазаныңыз тәбетті ашсын!
Егер сіз менің Норвегияның Хёнфосс қаламда тұруға бақытты болсаңыз, мен оларды Мондосолдағы ас үйімізде жасай аламын.
Адамдар да оқиды
Қадамдық нұсқаулық туралы толығырақ
Қадамдық нұсқаулықты оқуды жалғастырыңыз: Mondosol курстары · Дереккөз: Еуропа Кеңесі CEFR · барлық Mondosol курстары.
