Буссола печеньелери, ошондой эле буссола же Буранелли деп да белгилүү, 1500-жылдардан бери венеция ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп келген, ал жөнөкөй нан камырынан шакекче формасында жасалгандан баштап, ар кандай формаларга чейин өзгөрүп келген. Рецептти изилдеп көрүңүз!
BURANOдон алынган Буссолаи печеньелери {Венециялык май печеньелери}
жабдуулар
- 1 чөйчөк
- 1 Кыргыч
- 1 барак тамак-аш пленкасы
ингредиенттер
- 2 чөйчөкчө = 250 г май Бөлүктөргө кесип
- 4 чөйчөкчө = 500 г универсалдуу ун түрү 00
- 2 чөйчөкчө = 250 г кумшекер
- 6 Бөлмө температурасында чоң жумуртканын сарысы Жеңил сабалган
- 0,5 Ваниль таякчасы
- 1 Чай кашык Майдаланган лимондун кабыгы
көрсөтмө
- Шекер менен жумуртканын сарысын идишке салып, аралашманы дээрлик ак түскө келгенче чалыңыз. Айрым варианттарда бир аз ром да кошулат.
- Кондитердик тактайга унду чуңкур кылып, үстүнө майдаланган лимон же апельсиндин кабыгын, бир чымчым туз жана ванилин кошуңуз.
- Эми жумуртка менен шекер аралашмасын жана бөлмө температурасында турган майды кошуңуз.
- Аралашманы жылмакай жана бир тектүү аралашма алуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз, аны тамак-аш пленкасы менен жаап, муздаткычка болжол менен 30 мүнөткө коюңуз.
- Убакыт өткөндөн кийин, камырдан 15/20 сантиметр узундуктагы жиптерди жасап, аларга ошол форманы же тегерек форма бериңиз.
- Бардык аралашма түгөнгөнгө чейин печеньелерди даярдоону улантыңыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 338 F = 170 C температурада болжол менен 15/18 мүнөт, кызарганча бышырыңыз.
- Буранелли печеньелерин жегенге чейин муздатыңыз.
жазуулар
Албетте, буссолаи венециялык кондитер азыктарын билдирет. Алардын тегерек формасы менен жасалышы оңой жана Vin santo же Zibibbo сыяктуу таттуу шараптар менен эң сонун айкалышат.
Адамдар да суроолору
Буссолай эмнеден жасалган?
Эл баштапкы бусолайды нан камырынан (суу, ун, ачыткы жана туз) жасап , шакекче формасында жасашкан. Ошондой эле, алар печенье кутучасында жакшы сакталса, үч айга чейин сакталышы үчүн бышырышкан. Буранодон келген деңизчилер жана балыкчылар аларды жеңил тамак катары жакшы көрүшкөн.
Белгилүү Бурано печеньелери кайсылар?
Буссолаи печеньелери башында тегерек болчу, андан кийин аларды сүткө же Vin Santo сыяктуу десерт шарабына малып коюуну жеңилдетүү үчүн "S" формасына келтирилген. Чындыгында бул версия "esse di Burano" деп аталат.
Burano печеньелерин кайдан сатып алсам болот?
- Panificio Pasticceria Palmisano Carmelina. Carmelina Palmisano's нан бышыруучу жана кондитердик цехи Буранонун печеньелери жана венециандык кондитердик азыктары менен белгилүү: буссола жана эсси буранелли, залетти, фраголини жана певерини.
- Panificio Pasticceria Garbo. …
- Panificio Pasticceria Costantini.
Буссолайдын тарыхы кандай?
"Буссолай" печеньесинин Венецияда 1500-жылдарга барып такалган узак тарыхы бар . Чындыгында, ортосунда тешик бар бул печеньелер, венециялык диалектиде, "бусо" деп аталат. Жыйынтыктап айтканда, алар Маламоккодогу биринчи даамдуу версиясынан баштап, муундан муунга өтүп келе жаткан салттуу даам.
Венециялык печеньелер деген эмне?
Эгер сиз мурда венециялык печеньелерди жеп көрбөгөн болсоңуз, мен аларды сизге сүрөттөп берейин. Бул печеньелер майлуу, жеңил жана лимон менен бадамдын даамы менен назик . Мындан тышкары, аларды сүйүктүү ысык суусундугуңузга малып же каалаган убакта таттуу тамак катары жегенге эң сонун. Кабатыр болбоңуз, аларды сынап көрүү эч качан кеч эмес! 🍪
Мазмуну
Ошондой эле окуңуз Түштүк печеньесинин айран кошулган рецепти: Даамдуу жана оңой жасалат!
Мен венециялык таякем тараптан болгондуктан, бул жердин жергиликтүү рецепттерин абдан жакшы көрөм , анткени үй-бүлөлүк салттардан улам аларга абдан байланып калгандай сезем. Ошондой эле, аларды абдан жакшы көрөм.
Буссолай печеньелери деген эмне?
Bussolai di Burano печеньелери – венециялык салттан калган даамдуу печенье. Алар ошондой эле bussolà же Buranelli деп да аталат жана алар Венеция лагунасындагы арал болгон Буранодо жасалат.
Буссолай печеньесин качан жеш керек?
Буранелли печеньесин Пасха сыяктуу майрамдарда жесеңиз болот. Андыктан аны Буранодогу Пасха десерти деп эсептеңиз. Буранодогу салт боюнча, айымдар Пасхадан бир нече күн мурун аралдагы наабайканаларга жана кондитер дүкөндөрүнө барып, Пасха компастары үчүн камыр бышырып беришет.
Ошондой эле окуңуз Карнавал торту
Буссолаи кандай көрүнөт?
Buranelli печеньелери, ошондой эле Bussolai di Burano деп да аталат, пончикке же esse di Burano деп аталган, "S" формасындагы вариацияга окшош формада болушу мүмкүн.
Бул печеньелердин тарыхы
Илгери балыкчылардын аялдары "bussolà" деп аталган десерт жасашчу. Ошентип, алар аны деңизде көп убакыт балык уулап жүргөн күйөөлөрү үчүн даярдашчу. "Bussolà" деңизчилерге деңиздеги оор жашоо менен күрөшүүгө күч бергендиктен маанилүү болгон.
Bussolai кантип колдонуу керек
Bussolà buranello – мурда суурмаларды сергитүүчү каражат катары колдонулган даамдуу печенье. Ал шейшептердин жытын жагымдуу кылуу үчүн популярдуу тандоо болгон.
Печеньенин жыпар жыты болот деп ким ойлоптур? Жөнөкөй таттуулар абдан жыпар жыттуу болушу мүмкүн. Аларды чайга, сүткө, шарапка же Марсалага малып жесеңиз болот!
Буссолайды жасоонун кеңештери жана башка жолдору
Мен аларды камырына май кошуп көп жолу жасадым , андыктан аны май менен алмаштырууну ойлонбоңуз да!
Балким, сиз ошол печеньелерди Эл аралык мышыктар күнүнө жасай аласыз
Камырды жылмакай жана оңой иштетүү үчүн, инулин деп аталган табигый кошулманы колдонсоңуз болот.
Буранодон алынган Буссолаи даамдуу жана аларды көпкө чейин сактаса болот. Ар кандай ундарды колдонуңуз, бирок суюктукту ошого жараша тууралаңыз. Аларды жасоодо этият болуңуз.
Эгер сиз чуфа унун колдонсоңуз , анда шекерди кошпой эле койсоңуз болот.
Тонка буурчактары абдан жыпар жыттуу мөмөлөр. Көп учурда аларды бышырууда ванильдин ордуна порошок түрүндө колдонсоңуз болот. Аларды онлайн сатып алсаңыз болот.
КЫЗЫКТУУЛАР
Бул кондитер азыктары байыркы "буссолай" деп аталган нандын бир түрү. Алар печенье менен нандын айкалышына окшош, сырты да, ичи да кытырак текстурага ээ.
Венециялыктар печеньенин бир түрү болгон буссолайды жакшы көрүшкөн. Алар аны Серениссиманын көзөмөлү астында ар кандай наабайканаларда бышырып, 1400-жылдардан баштап немис жумушчуларына беришкен.
Италиялык рецепт жөнүндө көбүрөөк маалымат
Италиялык рецептти үйрөнүүнү улантыңыз: Италияча сүйлөөнү үйрөнүңүз · Булак: Accademia della Crusca · бардык Mondosol курстары.
