Bussolai-kex, även kända som bussolà eller Buranelli, har varit en viktig del av det venetianska köket sedan 1500-talet och har utvecklats från enkel bröddeg formad till en ring till en mängd olika former. Utforska receptet!
BUSSOLAI-KAKOR FRÅN BURANO {VENETIANSKA SMÖRKAKOR}
Utrustning
- 1 Skål
- 1 Vispa
- 1 ark plastfolie
Innehållsförteckning
- 2 koppar = 250 g smör Skär i bitar
- 4 koppar = 500 g vetemjöl Typ 00
- 2 koppar = 250 g strösocker
- 6 Stora äggulor i rumstemperatur Lätt slagen
- 0,5 Vaniljstång
- 1 Tesked Finrivet citronskal
Instruktioner
- Lägg socker och äggulor i en skål och vispa blandningen tills den är nästan vit. I vissa versioner tillsätts även lite rom.
- Gör en grop i mjölet på ett bakbord, tillsätt rivet citron- eller apelsinskal, en nypa salt och vanilj.
- Tillsätt nu ägg- och sockerblandningen och smöret vid rumstemperatur.
- Arbeta blandningen väl tills du får en jämn och homogen blandning, täck den med plastfolie och ställ den i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- När tiden har gått, ta lite deg och gör snören 15/20 centimeter långa och ge dem formen av dem eller en cirkel.
- Fortsätt att förbereda kexen tills du har använt upp all blandning.
- Grädda i en förvärmd ugn på 170 °C i cirka 15–18 minuter, tills de börjar få färg.
- Låt Buranelli-kexen svalna innan du äter dem.
Anmärkningar
Bussolai representerar utan tvekan venetianskt konditori. Med sin typiska rundade form är de lätta att göra och passar perfekt till söta viner som Vin santo eller Zibibbo.
Folk frågar också
Vad är Bussolai gjord av?
Folket gjorde den ursprungliga bussolaien med bröddeg (vatten, mjöl, jäst och salt) och formade den till en ring. De bakade den också så att den höll sig i upp till tre månader om den förvarades väl i en kakform. Sjömän och fiskare från Burano älskade den som mellanmål.
Vilka är de berömda Burano-kakorna?
Bussolai-kexen var ursprungligen runda, sedan formades de till ett "S" för att göra det lättare att doppa dem i mjölk eller ett dessertvin som Vin Santo. Faktum är att den här versionen kallas "esse di Burano".
Var kan jag köpa Burano-kakor?
- Panificio Pasticceria Palmisano Carmelina. Carmelina Palmisanos bageri och bakverk är känt för sina Buranos kakor och venetianska konfektyrer: bussolà och essi buranelli, zaletti, fragolini och peverini.
- Panificio Pasticceria Garbo. …
- Panificio Pasticceria Costantini.
Vad är Bussolais historia?
"Bussolai"-kexen har en lång historia i Venedig som går tillbaka till 1500-talet. Faktum är att dessa kex med ett hål i mitten kallas "buso" på venetiansk dialekt. Sammanfattningsvis är de en traditionell godsak som har förts vidare genom generationer, med början i den första salta versionen i Malamocco.
Vad är venetianska kex?
Om du aldrig har smakat venetianska kex förut, låt mig beskriva dem för dig. Dessa kex är smöriga, lätta och delikata med en antydan av citron och mandelsmak . Dessutom är de perfekta att doppa i din favoritvarma dryck eller njuta av som ett sött mellanmål när som helst. Och oroa dig inte, det är aldrig för sent att prova dem! 🍪
Innehållsförteckning
Läs även Southern Biscuits-recept på kärnmjölk: Läckert och enkelt att göra!
Eftersom jag är venetiansk på min morbrors sida är jag väldigt förtjust i de regionala recepten från det här landet, som jag känner mig så fäst vid tack vare familjetraditionerna. Jag älskar dem också väldigt mycket.
Vad är Bussolai-kakorna?
Bussolai di Burano är läckra kex från den venetianska traditionen. De är även kända som bussolà eller Buranelli, och de tillverkas i Burano, en ö i Venediglagunen.
När ska man äta Bussolai-kexen?
Man kan äta Buranelli-kex under högtider som påsk. Så betrakta det som påskdesserten i Burano. Traden i Burano är att damerna går till bagerierna och konditorierna på ön några dagar före påsk och låter baka degen till sina påskkakor.
Läs även Karnevalstårta
Hur ser Bussolai ut?
Buranellikex, även kända som Bussolai di Burano, kan ha en form som liknar en munk eller en variant som kallas esse di Burano, som har en "S"-form.
Historien om dessa kex
Förr i tiden brukade fiskarnas fruar laga en efterrätt som kallades bussolà. Så de lagade den till sina män, som tillbringade långa perioder till sjöss med att fiska. Bussolàn var viktig eftersom den gav sjömännen energi för att klara av sitt krävande liv till sjöss.
Hur man använder Bussolai
Bussolà buranello är en smakrik kexbit som en gång användes som fräschörmedel i lådor. Den var ett populärt val för att få linne att dofta gott.
Vem hade kunnat tro att en kex kunde ha en doftande twist? Enkla godsaker kan vara riktigt aromatiska. Du kan njuta av dem dessutom doppade i te, mjölk, vin eller Marsala!
Tips och andra sätt att göra Bussolai
Jag har gjort dem många gånger med smör i degen, så tänk inte ens på att ersätta det med olja!
Kanske du kan baka de där kexen till Internationella kattdagen
För att göra degen slät och lätt att arbeta med kan du använda ett naturligt tillsatsmedel som heter inulin.
Bussolai från Burano är smaskiga och kan lagras länge. Använd olika mjölsorter, men justera vätskan därefter. Var uppmärksam när du gör dem.
Om du använder chufamjöl kan du utesluta sockret.
Tonkabönor är mycket aromatiska bär. Ofta kan man använda dem som ett pulveriserat alternativ till vanilj i bakverk. Du kan köpa dem online.
KURIOSITETER
Dessa bakverk är en variant av ett gammalt bröd som kallas "bussolai". De är som en kombination av kakor och bröd, med en krispig konsistens på utsidan och insidan.
Venetianarna älskade bussolai, en sorts kex. De bakade dem i olika bagerier under Serenissimas överinseende och serverade dem till tyska arbetare från och med 1400-talet.
Mer om italienska recept
Fortsätt lära dig italienska recept: Lär dig tala italienska · Källa: Accademia della Crusca · alla Mondosol-kurser.
