Men Italiyadagi shahrimda Karnaval paytida doim yeyadigan eng sevimli shirinligim haqidagi hikoyam bilan o'rtoqlashmoqchiman. Ushbu qo'llanma va tajribamdan to'plagan maslahatlarim yordamida Karnaval keki kotletlarini qanday tayyorlashni bilib oling.
Karnaval keklari Castagnole, fritole, ravioli, frittelle
Tarkibi
- 150 g – 0.33 funt – 5.2 untsiya “00” uni
- 100 g – 0.22 funt – 3.5 untsiya suv yoki sut
- 50 g – 0.11 funt – 1.2 untsiya sariyog'
- 4 o'rtacha tuxum
- 1 qisqartirish tuz
- 50 g – 0.11 funt – 1.2 untsiya shakar
- 6 g – 0.01 funt – 0.2 untsiya yangi pivo xamirturushi
- 1 lt – 33.81 fl oz kungaboqar – yerfıstığı yog'i
ko'rsatmalar
- Xo'sh, agar siz Karnaval keki kotletlarini qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, avval xamirturush, shakar va sariyog' qo'shilgan suvni kastryulkaga yoki choynakka soling, so'ngra uni olovga qo'ying va qaynab chiqquncha qizdiring.
- Unni bir yo'la qo'shing (un paketi yoki idishini ichiga tushirib yubormaslikka ehtiyot bo'ling) va yog'och qoshiq bilan aralashtirishni boshlang, shunda un suvga singib ketadi.
- Kastryulkaning chetlaridan osongina ajralib chiqadigan shar hosil bo'lguncha aralashtirib turing.
- Xamirni idishga yoki mikser idishiga soling. Mo'ylov yoki yog'och qoshiq bilan ko'pirtiring, birma-bir tuxum qo'shing va aralashtiring. Men mo'ylov xamirni hamma joyga sachratishi mumkinligini bilib oldim.
- Har bir tuxumni faqat avvalgisi so'rilgandan keyingina qo'shing. Nihoyat, bir chimdim tuz qo'shing. Agar ichida pufakcha hosil qilmoqchi bo'lsangiz, bir choy qoshiq sirka va gazlangan suv qo'shing.
- Xamirni xona haroratida qoldiring va yuzasida ko'plab pufakchalar paydo bo'lguncha taxminan bir yarim soat davomida mato bilan yoping.
- Xamirni katta, silliq teshigi bo'lgan yumaloq uchi bo'lgan trubkali xaltaga soling. Yoki qo'llaringizdan foydalanishingiz mumkin.
- Endi sariyogʻ surtilgan chetlari, keksimon shakllar yoki pishirish qogʻozi yordamida yongʻoq kattaligidagi (6X6 sm – 14.17X14.17 dyuym) sharlar hosil qiling. Chiroyli yumaloq krep uchun uchini hoʻl barmoq bilan yumaloqlang.
- Hozir siz ularni qovurishni (klassiklarini) yoki pishirishni tanlashingiz mumkin.
Odamlar ham so'ra
Italiya karnaval keklari qanday ataladi?
Castagnole, fritole, ravioli, frittelle - bu turli xil italyancha nomlar va bir xil Karnaval keklarining versiyalari.
Italiya karnaval keki nima?
Bu un, tuxum va shakarga asoslangan yaxshi va bejirim qovurilgan qaymoqli puflarning bir turi. Bu karnaval keklarining aksariyati qovuriladi, ammo pechda pishirilgan turlari ham mavjud. Xamir oddiy yoki qaymoq, shokolad yoki rikotta pishloq bilan to'ldirilishi mumkin.
Karnaval bilan qanday xamir ovqatlar bog'liq?
King keki Yangi Orleanda o'ziga xos taom hisoblanadi. U yanvar oyining boshidan Kul Chorshanbasigacha do'konlar va novvoyxonalarda mavjud. Shahardagi ba'zi novvoyxonalar uni dekabr oyidayoq sotishni boshlaydilar, lekin har doim Karnaval boshida.
Venetsiya karnavalida qanday taomlar iste'mol qilinadi?
- Fritelle. Ko'pgina venetsiyaliklardan Karnaval mavsumining eng yorqin lahzasi nima ekanligini so'rang, ular niqobli ballar yoki murakkab liboslarga ishora qilganidek, bu mashhur mahalliy shirinliklarga ham ishora qilishadi...
- Cenci / Chiacchiere / Frappe. …
- Kastanyola. …
- Karnaval raviolilari...
- Mammaluchchi.
Mundarija
- Odamlar ham so'ra
- Italiyadagi karnaval
- Mening Karnaval tortim haqidagi hikoyam
- Karnaval keklari: Italiya bo'ylab shimoldan janubga mazali sayohat
- Keling, italyan karnaval tortlarining lazzatlarini ko'rib chiqaylik! 🎉
- MAZZALI KARNAVAL KO'FTLARI
- Ushbu karnaval tortini tayyorlash bo'yicha maslahatlar, shuningdek, fritters deb ham ataladi
- Karnaval keklarini qanday saqlash kerak
- Xulosa
- Odamlar ham o'qiydilar
The Italiyadagi karnaval
Italiyadagi karnavalda ranglarning portlashi konfeti, niqoblar, paradlar, suzib yuruvchilar va xursandchilikni o'z ichiga oladi. Bu noyob tajriba o'rta asrlarda (taxminan 8-asr) ildiz otgan va asrlar davomida har bir mintaqada turli xil nuanslar bilan rivojlanib kelgan.
Fevral oyidagi karnaval oyi yilning eng rang-barang va qiziqarli oyidir. Bolalar rangli konfeti uloqtirishadi, karnaval niqoblari va lentalar taqishadi. Bu sevimli qahramonlarining liboslari bilan o'z tasavvurlaridan foydalana oladigan bolalarning quvonchidir.
Mening Karnaval tortim haqidagi hikoyam
Bolaligimda Italiyaning Milan shahrida, karnaval paytida fritters (Fritelle) deb nomlangan tort yeyman. Menga bu shirinliklar va odatiy karnaval tortlari bo'lgan "Chiacchiere" juda yoqardi. Bu karnaval tortlari men uchun eng yaxshi karnaval shirinliklaridan biri. Va shuning uchun men hozirdan boshlab ushbu karnaval tortini qanday tayyorlashni o'rganmoqchi edim. Agar siz karnaval paytida tayyorlash uchun juda mazali va oddiy shirinlik qidirsangiz, siz boshlash uchun to'g'ri joydasiz.
Karnaval keklari: Italiya bo'ylab shimoldan janubga mazali sayohat
Ushbu bayramni chinakamiga his qilish uchun odatiy liboslardan tashqari, gastronomik taomlarni ham sinab ko'rishingiz kerak.
Shirinliklar folklorning muhim qismidir. Biz eng an'anaviy va mazali italyan karnaval keklarini topish uchun yarim orol bo'ylab shimoldan janubga sayohat qilyapmiz.
Keling, italyan karnaval tortlarining lazzatlarini ko'rib chiqaylik! 🎉
Strauben, Trentino-Alto Adige karnaval keklari
Straubenlar Trentino-Alto Adige shahridan kelgan eng zo'r Karnaval taomi kabi. Bu sut, un, tuxum va ozgina grappa bilan tayyorlangan juda yupqa va qarsildoq qovurilgan pancakelar. Ajoyib spiral shaklga ega bo'lish uchun ular xamirni voronka orqali quyadilar. Ular yaxshi va qarsildoq bo'lgach, Straubenlarga shakar kukuni sepiladi va ba'zan klyukva murabbosi yoki mazali olma yoki nok kompoti qo'shiladi. Bayramlar va shahar festivallarida butun joy Strauben hidi bilan to'lib, Trentinoda qiziqarli va haqiqiy Karnaval muhitini uyg'otadi.
Venetsiya karnavalining fritoli
Venetsiya fritoli Serenissima davridan beri mavjud. Ilgari ularni Fritoleri deb nomlangan ko'cha oshpazlari tayyorlashgan. Retseptda un, tuxum, shakar, mayiz, sut va rom ishlatiladi va krep pishirilgandan so'ng ozgina shakar sepiladi. Bu mazali taom Venetsiya karnavali an'anasi va umuman Shimoliy Italiyaning muhim qismidir. Agar ko'proq ma'lumot olishni istasangiz, Venetsiya karnavali veb-saytiga bu yerdan tashrif buyurishingiz mumkin.
Schiacciata Fiorentina
Schiacciata Fiorentina klassik fleur-de-lis ramzi bilan bezatilgan eng zo'r Karnaval tortiga o'xshaydi. U un, shakar, sariyog', tuxum, apelsin po'stlog'i, apelsin sharbati va ozgina pishirish kukuni bilan tayyorlanadi. Bu xushbo'y tort azaldan mavjud bo'lib kelgan, ammo hozirgi kunda uni ikki marta xamirturush va cho'chqa yog'i bilan tayyorlash eski usullarga qaraganda ancha oson.
Marche viloyatidan Arancini
Arancini marchigiani - bu un, yog ', sut va tuxumdan tayyorlangan, g'ildirak shaklidagi ajoyib qovurilgan keklar. Ular shakar va maydalangan apelsinlar bilan xushbo'ylangan bo'lib, ularga kuchli hid va noyob ta'm beradi, bu ularni Karnaval davrida juda mashhur qiladi. Shirinlikning nomi uning to'ldirilishi va apelsin ta'midan kelib chiqqan, bu qanchalik ajoyib?
Struffoli yoki Cicerchiata
Struffoli yoki Cicerchiata retsepti asli Umbriyadan bo'lib, Italiyaning markaziy-janubiy qismida, jumladan , Marche va Abruzzoda juda mashhur . Bu klassik karnaval shirinliklari un, qirg'ichdan chiqarilgan limon po'sti, sariyog', shakar va markaziy Italiyaga xos bo'lgan shirin likyor aralashmasidan tayyorlanadi.
Ular urug' yog'ida qovuriladi, so'ngra asal va rangli shakar sepishlari bilan bezatiladi, no'xatga o'xshash ko'plab mayda bo'laklar shaklida tortiladi , shuning uchun u yumaloq shakli tufayli " Cicerchiata " va " Struffolo " deb ataladi.
Kastagnole
Castagnole – bu sariyogʻ, shakar, limon poʻsti va xamirturushdan tayyorlangan, ozgina urugʻ yogʻida qovurilgan va ustiga shakar upasi sepilgan bu mayda zeppole pirojniylari. Agar uni aralashtirmoqchi boʻlsangiz, juda yumshoq tuzilishga ega boʻlish uchun xamirga ozgina rikotta qoʻshing.
Bu Viterbo davlat arxividagi eski qo'lyozmada topilgan , 18-asrga oid retsepti bo'yicha klassik karnaval taomi bo'lib, to'rt xil variantda mavjud.
Chiacchiere to'g'ridan-to'g'ri qadimgi Rimdan
Karnavalda Chiacchiere shubhasiz bosh qahramonlar bo'lib, Italiyadagi eng mashhur karnaval tortlaridan biridir. Ularning kelib chiqishi Rim davriga borib taqaladi, o'shanda Saturnalia va Bacchanalia bayramlari paytida cho'chqa yog'ida qovurilgan shirinliklarni iste'mol qilish odat bo'lgan.
Bugungi kunda Chiacchiere laqabli ...
Shirin Sanguinaccio
Karnaval paytida isteʼmol qilinadigan anʼanaviy qaymoqli shirin Sanguinaccio , odatda Chiacchiere bilan birgalikda, qora shokolad, kakao, sut, shakar, sitrus mevalari boʻlaklaridan tayyorlanadi va dolchin, rom va vanil bilan xushboʻylanadi.
Bir vaqtlar cho'chqa qoni bilan tayyorlangan bu mazali desert endi taqiqlangan. U Italiyaning markaziy va janubiy mintaqalarida, jumladan , Marke, Apuliya, Kampaniya va Kalabriyada mashhur.
Neapolitan Migliaccio an'anasi
Neapolitan taomlari an'analaridan qolgan klassik taom bo'lgan Migliaccio ilgari tariq unidan tayyorlangan, ammo keyinchalik ular irmikka o'tishgan. Retsept irmik, rikotta, tuxum, sut, shakar, vanil, dolchin, sitrus va millefiori essensiyasi kabi narsalarni olovda aralashtirishni, so'ngra aralashmani mazali va oltin rangga kirguncha pishirishni o'z ichiga oladi.
Bir versiyada hatto “ capelli d'angelo” (farishta sochi) makaronidan ham foydalaniladi . Emilia-Romagnada ular o'zlarining Migliaccio versiyasiga ega, bu shirin Sanguinaccioga o'xshash narsa bo'lib, unga cho'chqa qoni, qora shokolad, kakao, sut, shakarlangan mevalar, tuxum va non ushoqlari xamirga solingan va pechda pishirilgan holda kiradi.
Karnaval grafigi
Graffe - bu butun Italiya bo'ylab, ayniqsa Karnaval paytida iste'mol qilinadigan an'anaviy Neapolitan desertidir. Ushbu retsept uchun un, kartoshka, sariyog', xamirturush, shakar, grappa, qirg'ichdan chiqarilgan limon po'sti va qovurish uchun yog' kerak bo'ladi.
MAZZALI KARNAVAL KO'FTLARI
Ular juda mashhur Karnaval gazaklariga o'xshaydi, bilasizmi? Mayiz va qarag'ay yong'oqlari bilan to'ldirilgan bu luqma-luq qovurilgan xamir ovqatlar kichik bolalardan tortib kattalargacha hammaga yoqadi.
Va buni oling – ularni 30 daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyorlashingiz mumkin! Bu ajoyib Karnaval shirinliklarini taqdim etish kafolatlangan g'alaba, chunki ular juda mazali, ham kattalar, ham bolalar ulardan to'yib yeyishmaydi.
Qovurilgan shirin karnaval keki fritterlarini qanday tayyorlash mumkin
Agar siz yaxshi qarsildoq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda karnaval pancakesini qovurishingiz kerak.
Yuqori qirrali qozonga ko'p miqdorda kungaboqar yoki yerfıstığı yog'ini soling va uni taxminan 170-180°C / 338-356°F haroratga keltiring. Issiq bo'lganda (haroratni termometr bilan tekshiring), aralashmani qoshiq bilan soling yoki ichiga botirib oling. Bir necha soniyadan so'ng, kreplarni ag'daring va tirqishli qoshiq bilan qovuring.
Ular yaxshilab qizargandan so'ng, ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va changni yutish qog'ozga soling.
Sovugandan so'ng, kreplarni ozgina shakar kukuni bilan bezang va ularni shirin yoki sho'r kremlar bilan to'ldirishni xohlaysizmi, hal qiling.
Pechda pishirilgan shirin Karnaval keki fritterlarini qanday tayyorlash mumkin
Agar siz karnaval kreplarining sog'lom versiyasini istasangiz, ularni pechda pishirishingiz yoki havo fritözünden foydalanishingiz kerak.
Pechni ventilyator yoki havo fritözü bilan qizdiring va uni taxminan 170-180°C / 338-356°F haroratga keltiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Ular yaxshilab qizargandan so'ng, ularni uzun yog'och tish pichog'i bilan kek qolipidan oling va changni yutish qog'ozga soling.
Sovugandan so'ng, ozgina shakar kukuni bilan bezang va ularni shirin yoki sho'r kremlar bilan qanday to'ldirishni hal qiling.
Ushbu karnaval tortini tayyorlash bo'yicha maslahatlar, shuningdek, fritters deb ham ataladi
- Shuningdek, ko'rsatilgan dozaning yarmini qo'yib, quruq pivo xamirturushidan foydalanishingiz mumkin.
- Ovqatlaringiz kamroq singishi uchun har doim ko'p miqdorda yog'da qovuring.
- Bu retseptni pishirish mumkin.
- Siz shakar upasi qo'yishingiz mumkin, lekin u kreplarning issiqligida eriydi.
- Ularni juda issiq holda iste'mol qiling, aks holda soviganida avvalgidek bo'lmaydi.
- Agar xohlasangiz, ichiga mayiz solib, ustiga shakar bilan birga dolchin kukuni sepishingiz mumkin.
Karnaval keklarini qanday saqlash kerak
Karnaval kotletlari yangi tayyorlangani yaxshi, lekin agar ularni saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni bir kunga yopiq qutiga soling. Sizga shuni eslatib o'tamanki, ko'proq retseptlarni mondosol.com saytida topishingiz mumkin.
Xulosa
Italiyadagi karnaval mavsumi yorqin ranglar va quvnoq bayramlar davri bo'lib, unda sevimli karnaval keklari va "Fritelle" nomi bilan tanilgan kotletlar namoyish etiladi. Bu shirinliklar yosh va qari odamlarning ta'm kurtaklarini o'ziga tortadi va berilgan ko'rsatmalar bilan siz italyan karnavalining ruhini o'z uyingizga olib kirishingiz mumkin. Karnaval kotletlarining qadimgi ta'midan bahramand bo'lib, quvonchli mavsumni qabul qiling va bu yoqimli oshpazlik tajribasini yaqinlaringiz bilan baham ko'rishni o'ylab ko'ring. Yaxshi ishtaha!
Agar siz Norvegiyaning Xønefoss shahrida yashash baxtiga muyassar bo'lsangiz, men ularni Mondosoldagi oshxonamizda siz uchun tayyorlab bera olaman.
Odamlar ham o'qiydilar
Bosqichma-bosqich qo'llanma haqida ko'proq ma'lumot
Bosqichma-bosqich qo'llanmani o'rganishda davom eting: Mondosol kurslari · Manba: Yevropa Kengashi CEFR · barcha Mondosol kurslari.
