לאַנגזאַם געקאָכטע לאַם פֿילט דעם אָרט מיט רײַכע אַראָמאַס וואָס שטאַמען פֿון די פֿעט, מוסקלען און בײַנער. אַזוי באַזוכט מײַן רעצעפּט בלאַט צו לייענען וועגן אַנדערע גוטע עסן געדאַנקען און לייענט דעם רעצעפּט, וואָס איז דעטאַלירט אין דעם אַרטיקל.
לאַנגזאַם געבראָטן לאַם ביינער
ויסריכט
- באַקינג טאַץ
- אַלומינום שטער
ינגרעדיענץ
- 1000 גראַמז לאם ביינער
- קאַרטאָפל שנייַדן
- סעלערי געשניטן
- קאַראָט שנייַדן
- קנאָבל פּודער
- 1 פּאַקעט געבראָטענע קאַרטאָפל
- 1 גלעזל ווייסע ווייַן
ינסטראַקשאַנז
- צינדט אן דעם אויוון און שטעלט עס אויף 150°C
- וואַקוום פּאַקט לאַם ביינער גרייט פֿאַר לאַנגזאַם ראָוסטינג
- אין אַ שווערן באַקינג טאַץ לייגט אַרײַן די געשניטענע קאַרטאָפל, מער און סעלערי
- לאַם ביינער און גרינסן אין אַ באַקפּלעך גרייט פֿאַר לאַנגזאַם ראָוסטינג
- לייגט דאָס פלייש איבער די גרינסן
- אײַנשפּריצן דעם ווײַן און צולייגן דעם קנאָבל פּודער
- דעקן מיט צוויי שיכטן פּאַפּירענע פֿויל און דערנאָך לייגן אין אויוון פֿאַר לפּחות פֿיר שעה
- נאך פיר שעה נעמט אראפ די פאפירענע פאליע און לייגט צוריק דעם באק-טאץ אין אויוון מיטן היץ ארויפגעשטעלט צו 200°C כדי די זאפטן זאלן פארמינערט ווערן.
- לאַם ביינער און גרינסן אין אַ באַקפּלעך נאָך פיר שעה לאַנגזאַם ראָוסטינג
- נאך 30 מינוט נעמט ארויס דעם בעקblech און לאזט דאס פלייש רוען פאר 15 מינוט
- צוגרייטן די געבראָטענע קאַרטאָפל לויט די אינסטרוקציעס אויפן פּאַקעט
- שטעל זיך אויף און מאַך אַ פאָטאָ
- עס די מאָלצײַט און דערנאָך וואַשט די כלים
נאָטעס
טיש פון אינהאַלט
מענטשן פרעגן אויך
פארוואס לאם ביינער?
זיי האָבן אויסגעזען ווי ריבס מיט גאַנץ אַ ביסל פלייש און פעט אויף זיי. אין מיין מיינונג, קען דאָס זיין שעפּסן-פלייש. זיי זענען גאַנץ ביליק, מען קען זיי קאָכן אויף פֿאַרשידענע אופֿנים.
ביי וועלכער טעמפּעראַטור קאָכט מען שעפּס פלייש?
כדי צו זיכער מאכן אז די ארגאניזמען ווערן געטויט, קאכט געמאלענע לאם פלייש ביז עס דערגרייכט 160°F (70°C), און לאם קאטלעטן אדער שעפס פלייש זאל דערגרייכן לפחות 145°F (65°C).
ווי צו מאַכן די פלייש ווייך און ווייך?
- קויפט דאָס ריכטיקע פלייש. דאָס איז קלאָר דער ערשטער שריט צו קאָכן שעפּס פלייש אין שטוב. …
- שניידט דאָס פלייש מיט חכמה. יאָ, ווי אַזוי איר שניידט דאָס רויע פלייש איידער איר קאָכט עס מאַכט אַ גרויסן אונטערשייד אין דעם רעזולטאַט. …
- נישט אויסלאָזן מאַרינאַציע. …
- קאכט שטייטערהייט. …
- זאַלץ דאָס פלייש.
צי קאָכן שעפּס מער ווי לאַם?
שעפּספלייש איז פעטער און מער געשמאַק ווי לאַם, אָבער עס איז אויך שטאַרקער און וועט דאַרפן מער קאָכן , ספּעציעל אויב עס איז פון אַ שווער-אַרבעטנדיקן טייל פון דעם חיה ווי די פוס אָדער פּלייצע. וואו דאָס חיה איז אויפגעוואַקסן קען אויך ווירקן דעם טעם און טעקסטור.
דער פּראָצעס פֿאַר לאַנגזאַם געקאָכטע לאַם ביינער
דער לאנגזאם פּראָצעס פון לאַנגזאַם געקאָכטע לאַם ביינער פֿילט מײַן באַשיידענע וואוינונג מיט אַן אַראָמאַט אַזוי רייך און פֿאַרפֿירעריש, אַז עס קען נאָר שטאַמען פֿון דער פּערפֿעקטער קאָמבינאַציע פֿון פֿעט, מוסקלען און ביין.
די עלעמענטן פלעכן זיך צוזאַמען אין אַ טאַנץ פֿון טאַמעס און ריחות, שאַפֿנדיק אַן אַטמאָספֿערע פֿון באַקוועמלעכקייט און צופֿרידנקייט.
בשעת די מילדע היץ אַרבעט איר מאַגיש, דורכדרינגט די עסענץ פון די לאַם יעדן ווינקל, און צוזאָגט אַ מאָלצייַט וואָס איז ניט נאָר נערעוודיק פֿאַרן גוף, נאָר אויך פֿאַר דער נשמה.
עס איז דא א געוויסע פּאָעזיע אין דעם וועג ווי די אינגרעדיענטן טראַנספאָרמירן זיך, באַפרייען זייער עסענץ אין דער לופט, שאַפֿנדיק אַן ערוואַרטונג וואָס איז אַזוי באַפרידיקנדיק ווי די לעצטע מאכל אַליין.
עס איז אויך אַ דערמאָנונג פון די פּשוטע פאַרגעניגן אין לעבן, געפֿונען אין דער קונסט פון לאַנגזאַם קאָכן און די פרייד פון געניסן יעדן שטאַפּל פון דער קולינאַרישער רייזע.
דעפֿיניציע פֿון שעפּסן מיט ביינער
שעפּסנפלייששעפּס פלייש, עלטער ווי לאַם פלייש, פולער אין טעם אָבער אַ ביסל שטאַרקער
פלאַפּסעלטערע, שטאַרקערע פלייש-פלאַשן וואָס זענען גוט צו עסן
שעפּסן ביין מאַרך כּולל אַ הויכן מינעראל און וויטאַמין אינהאַלט . אַמאָל עס איז געקאָכט, ווערט עס רייך, צעשמעלצט זיך גרינג און שמעקט כּמעט ווי פּוטער, מיט אַ זיסן, נוסיקן טעם. אַזוי ווערט דער שעפּסן ביין מאַרך אָפט געניצט אין דרום אינדיִשע קוויזינען; זופּ און בוליאָן.
די רעצעפּט איז אינספּירירט געוואָרן דורך גערי פֿון יומילאַמי, אַזוי אַ גרויסן דאַנק דיר חבר.
מסקנא וועגן לאַנגזאַם געקאָכטע לאַם ביינער
די קונסט פון לאַנגזאַם קאָכן שעפּסן ביינער שאַפט רייכע, פֿאַרכאַפּנדיקע אַראָמאַס, וואָס פֿאַרשפּרעכן אַ סאַטיספייינג מאָלצייַט. אַזוי פֿעט, מוסקל און ביינער מישן זיך, זיי שאַפֿן אַ באַרויִגנדיקע אַטמאָספֿערע.
אין פאַקט, דאָס לאַנגזאַם געקאָכטע לאַם רעצעפּט פֿײַערט דעם געניסן פֿון יעדן שטאַפּל און די פֿאַרגעניגן פֿון לאַנגזאַם קאָכן. שעפּסן ביין מאַרך לייגט צו אַ פּוטעריקע עסענץ צום מאכל, כאַפּנדיק די עסענץ פֿון דער באַשעפֿעניש.
אינספּירירט דורך גערי פֿון יומילאַמי, לאַדט דאָס רעצעפּט אײַך אײַן צו געניסן די רײַכטום פֿון שעפּסן־פֿלייש אין יעדן ביס.
