Bussolai-Kekse, auch bekannt als Bussolà oder Buranelli, sind seit dem 1500. Jahrhundert ein fester Bestandteil der venezianischen Küche und haben sich von einem einfachen, ringförmig geformten Brotteig zu einer Vielzahl von Formen entwickelt. Entdecken Sie das Rezept!
BUSSOLAI-KEKSE AUS BURANO {VENETIANISCHE BUTTERKEKSE}
Equipment
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Blatt Frischhaltefolie
Inhaltsstoffe
- 2 Becher = 250 g Butter In Stücke schneiden
- 4 Becher = 500 g Allzweckmehl Typ 00
- 2 Becher = 250 g Kristallzucker
- 6 Große Eigelbe bei Zimmertemperatur Leicht geschlagen
- 0,5 Vanillestange
- 1 Teelöffel Fein geriebene Zitronenschale
Anleitungen
- Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben und die Mischung schaumig schlagen, bis sie fast weiß ist. In manchen Varianten wird auch etwas Rum hinzugefügt.
- In das Mehl auf einem Nudelbrett eine Mulde drücken, die abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale, eine Prise Salz und Vanille hinzufügen.
- Nun die Ei-Zucker-Mischung und die zimmerwarme Butter hinzufügen.
- Die Mischung gut durchkneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Sobald die Zeit verstrichen ist, nehmen Sie etwas Teig und formen Sie daraus 15/20 Zentimeter lange Stränge, die Sie in die Form eines Kreises oder eines Kreises bringen.
- Bereiten Sie die Kekse so lange zu, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (338 °F) etwa 15–18 Minuten backen, bis sie anfangen zu bräunen.
- Die Buranelli-Kekse sollten vor dem Verzehr abgekühlt sein.
Notizen
Bussolai sind zweifellos ein typisches Beispiel venezianischer Patisserie. Dank ihrer charakteristischen runden Form sind sie einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu süßen Weinen wie Vin Santo oder Zibibbo.
Leute fragen auch
Woraus besteht Bussolai?
Die Einheimischen stellten die ursprünglichen Bussolai aus Brotteig (Wasser, Mehl, Hefe und Salz) her und formten sie zu Ringen. Sie backten sie und waren, gut in einer Keksdose aufbewahrt, bis zu drei Monate haltbar. Seeleute und Fischer aus Burano aßen sie sehr gern als Snack.
Was sind die berühmten Burano-Kekse?
Die Bussolai-Kekse waren ursprünglich rund, wurden dann aber in eine „S“-Form gebracht, um sie leichter in Milch oder Dessertwein wie Vin Santo eintauchen zu können. Diese Variante wird übrigens „esse di Burano“ genannt.
Wo kann ich Burano-Kekse kaufen?
- Panificio Pasticceria Palmisano Carmelina. Die Bäckerei und Konditorei Carmelina Palmisano ist bekannt für ihre Burano-Kekse und venezianischen Süßwaren: Bussolà und Essi Buranelli, Zaletti, Fragolini und Peverini.
- Panificio Pasticceria Garbo. …
- Panificio Pasticceria Costantini.
Was ist die Geschichte von Bussolai?
Die „Bussolai“-Kekse blicken in Venedig auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins 1500. Jahrhundert reicht . Tatsächlich werden diese Kekse mit einem Loch in der Mitte im Venezianischen „Buso“ genannt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sie eine traditionelle Leckerei sind, die über Generationen weitergegeben wurde, angefangen mit der ersten herzhaften Variante in Malamocco.
Was sind venezianische Kekse?
Falls Sie noch nie venezianische Kekse probiert haben, möchte ich sie Ihnen kurz beschreiben. Diese Kekse sind buttrig, leicht und zart mit einem Hauch von Zitrone und Mandel . Sie eignen sich hervorragend zum Eintunken in Ihr Lieblings-Heißgetränk oder als süßer Snack zwischendurch. Und keine Sorge, es ist nie zu spät, sie zu probieren! 🍪
Inhaltsverzeichnis
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Da ich väterlicherseits Venezianerin bin, schätze ich die regionalen Rezepte dieser Gegend sehr, mit denen ich mich aufgrund familiärer Traditionen stark verbunden fühle. Ich liebe sie auch sehr.
Was sind Bussolai-Kekse?
Die Bussolai di Burano sind köstliche Kekse aus der venezianischen Tradition. Sie sind auch als Bussolà oder Buranelli bekannt und werden auf Burano, einer Insel in der Lagune von Venedig, hergestellt.
Wann sollte man die Bussolai-Kekse essen?
Buranelli-Kekse kann man an Feiertagen wie Ostern essen. Sie gelten daher in Burano als typisches Osterdessert. Dort ist es Brauch, dass die Frauen einige Tage vor Ostern die Bäckereien und Konditoreien der Insel aufsuchen und den Teig für ihre Osterkompasse backen lassen.
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Wie sehen die Bussolai aus?
Buranelli-Kekse, auch bekannt als Bussolai di Burano, können eine Form haben, die einem Donut ähnelt, oder eine Variante namens esse di Burano, die eine „S“-Form aufweist.
Die Geschichte dieser Kekse
Früher bereiteten die Frauen der Fischer ein Dessert namens Bussolà zu. Sie bereiteten es für ihre Männer zu, die lange Zeit auf See zum Fischen waren. Bussolà war wichtig, weil es den Seeleuten die nötige Energie für ihr anstrengendes Leben auf See gab.
Wie man den Bussolai benutzt
Der Bussolà Buranello ist ein leckerer Keks, der früher als Schubladenduft verwendet wurde. Er war eine beliebte Wahl, um Wäsche angenehm duften zu lassen.
Wer hätte gedacht, dass ein Keks so duftend sein kann? Einfache Leckereien können richtig aromatisch sein. Man kann sie zum Beispiel in Tee, Milch, Wein oder Marsala tunken!
Tipps und andere Möglichkeiten, den Bussolai zuzubereiten
Ich habe sie schon oft mit Butter im Teig zubereitet, also denken Sie gar nicht erst daran, sie durch Öl zu ersetzen!
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Um den Teig geschmeidig und leicht zu verarbeiten zu machen, kann man ein natürliches Zusatzmittel namens Inulin verwenden.
Die Bussolai aus Burano sind köstlich und lange haltbar. Man kann verschiedene Mehlsorten verwenden und die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen. Bei der Zubereitung sollte man aufmerksam sein.
Wenn Sie Erdmandelmehl verwenden , können Sie auf den Zucker verzichten.
Tonkabohnen sind sehr aromatische Beeren. Man kann sie oft als Pulverersatz zu Vanille beim Backen verwenden. Sie sind online erhältlich.
Kuriositäten
Diese Gebäckstücke sind eine Variation eines alten Brotes namens „Bussolai“. Sie ähneln einer Kombination aus Keksen und Brot und haben eine knusprige Textur sowohl außen als auch innen.
Die Venezianer liebten Bussolai, eine Art Keks. Sie backten sie in verschiedenen Bäckereien unter der Aufsicht der Serenissima und servierten sie ab dem 1400. Jahrhundert deutschen Arbeitern.
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Italienische Rezepte weiterlernen: Italienisch sprechen lernen · Quelle: Accademia della Crusca · alle Mondosol-Kurse.
