Ech wëll d'Geschicht vu menger Liiblingsséissegkeet erzielen, déi ech ëmmer wärend dem Karneval a menger Stad an Italien iessen. Léiert wéi Dir Karnevalskuchfritter mat dësem Guide an den Tipps, déi ech aus mengen Erfarunge gesammelt hunn, maacht.
Karnevalskuchen Castagnole, Fritole, Ravioli, Fritelle
Ingredienten
- 150 g – 0.33 lb – 5.2 oz „00“ Miel
- 100 g – 0.22 lb – 3.5 oz Waasser oder Mëllech
- 50 g – 0.11 lb – 1.2 oz Botter
- 4 mëttelfristeg Eeër
- 1 Prise Salz
- 50 g – 0.11 lb – 1.2 oz Zocker
- 6 g – 0.01 lb – 0.2 oz frësch Béierhef
- 1 lt – 33.81 fl oz Sonneblummenueleg – Erdnussueleg
Uweisungen
- Okay, wann Dir wësse wëllt, wéi Dir Karnevalskuch-Kichelcher maacht, fänkt domat un, d'Waasser mat Hef, Zocker a Botter an eng Kasseroll oder e Waasserkachel ze ginn, dann op d'Hëtzt ze setzen a bis zum Kachen ze bréngen.
- D'Miel op eemol derbäiginn (oppassen, datt de Mielbeutel oder de Behälter net dran fällt), a mat engem hëlzene Läffel ufänken ze réieren, sou datt d'Miel an d'Waasser absorbéiert gëtt.
- Weider réieren, bis eng Kugel entsteet, déi sech liicht vun de Ränner vun der Kasseroll lassléisst.
- Den Teig an eng Schossel oder eng Standmixerschüssel ginn. Mat engem Schneebiesem oder engem hëlzene Läffel schloen, een Ee gläichzäiteg derbäiginn a vermëschen. Ech hunn erausfonnt, datt e Schneebiesem den Teig iwwerall sprëtze kann.
- Füügt all Ee eréischt derbäi, wann dat viregt agezunn ass. Zum Schluss eng Prise Salz derbäi. Wann Dir eng Blos dran maache wëllt, füügt en Teelöffel Esseg a Sprudelwaasser derbäi.
- Loosst den Teig bei Raumtemperatur raschten a bedeckt en ongeféier eng Stonn an eng hallef mat engem Duch, bis en ufänkt vill Blasen op der Uewerfläch ze hunn.
- Gitt den Teig an e Sprëtzbeutel mat enger ronner Düse an engem grousse glaten Lach. Oder Dir kënnt Är Hänn benotzen.
- A formt elo Bäll an der Gréisst vun enger Nëss (6X6 cm – 14.17X14.17 Zoll) mat gebutterten Ränner, Muffinformen oder véiereckege Bakpabeier. Ronnt d'Spëtzt mat engem naasse Fanger fir schéi ronn Pancakes.
- Am Moment kënnt Dir wielen, ob Dir se frittéiere wëllt (déi klassesch) oder bake wëllt.
Leit och froen
Wéi heeschen déi italieenesch Karnevalskuchen?
Castagnole, Fritole, Ravioli, Frittelle sinn ënnerschiddlech italienesch Nimm a Versioune vun deeselwechte Karnevalskuchen.
Wat ass den italieenesche Karnevalskuch?
Et ass eng Zort gutt a schwammhaft gebraten Crème-Puffs op Basis vu Miel, Eeër an Zocker. Déi meescht vun dëse Karnevalskuchen sinn frittéiert, awer et gëtt och eng am Uewen gebakene Variant. Den Teig kann einfach sinn oder mat Crème, Schockela oder Ricotta gefëllt sinn.
Wat fir e Pâtisserie gëtt mam Karneval verbonnen?
King Cake ass e spezielle Genoss zu New Orleans. E gëtt et a Geschäfter a Bäckereien vun Ufank Januar bis Äschemëttwoch. E puer Bäckereien an der Stad fänken en schonn am Dezember un ze verkafen, awer ëmmer um Ufank vum Karneval.
Wat gëtt um Karneval vu Venedeg giess?
- Fritelle. Frot déi meescht Venezianer, wat den Héichpunkt vun der Karnevalssaison ass, a si weisen genee sou wahrscheinlech op dës ikonesch lokal Séissegkeeten hin, wéi op Maskenbäll oder opwänneg Kostümer. …
- Cenci / Chiacchiere / Frappe. …
- Castagnole. …
- Ravioli vum Carnevale. …
- Mammalucchi.
Inhaltsverzeechnes
- Leit och froen
- De Karneval an Italien
- Meng Karnevalskuchgeschicht
- Karnevalskuchen: eng lecker Rees duerch Italien vum Norden bis zum Süden
- Loosst eis déi italienesch Karnevalskuch-Leckereien entdecken! 🎉
- D'Strauben, Karnevalskuchen vun Trentino-Alto Adige
- D'Fritole vum Venedeger Karneval
- D'Schiacciata Fiorentina
- Den Arancini aus der Marche Regioun
- D'Struffoli oder d'Cicerchiata
- De Castagnole
- D'Chiacchiere direkt aus dem antike Roum
- De séissen Sanguinaccio
- D'neapolitanesch Traditioun vum Migliaccio
- De Graffe vum Karneval
- LECKER CARNEVAL FRITTEREN
- Tipps fir dëse Karnevalskuch ze maachen, och Fritter genannt
- Wéi ee Karnevalskuchen späichert
- Ofschléissend
- D'Leit liesen och
d' Karneval an Italien
Eng Explosioun vu Faarwen um Karneval an Italien ëmfaasst Konfetti, Masken, Paraden, Våglingen a Jubel. Dës eenzegaarteg Erfahrung huet Wuerzelen am Mëttelalter (ëm den 8. Joerhonnert) an huet sech iwwer d'Joerhonnerte mat verschiddenen Nuancen an all Regioun entwéckelt.
De Karnevalsmount Februar ass dee faarwegste a lëschtegste Mount vum Joer. Kanner geheien faarweg Konfetti, droen Karnevalsmasken a Serpentinen. Et ass eng Freed fir Kanner, déi hir Fantasie mat Kostümer vun hire Liiblingshelden ausléise kënnen.
Meng Karnevalskuchgeschicht
Fréier, wéi ech e Kand zu Mailand an Italien war, hunn ech wärend dem Karneval e Kuch giess, deen als Fritten (Fritelle) bezeechent gouf. Ech hunn dës Séissegkeeten zesumme mat den "Chiacchiere" gär, déi typesch Karnevalskuchen sinn. Dës Karnevalskuchen sinn fir mech ee vun de beschten Karnevalsdesserten. An dofir wollt ech elo léieren, wéi een dëse Karnevalskuch mécht. Wann Dir no engem ganz gudden an einfache Séissegkeet sicht, deen Dir wärend dem Karneval maache kënnt, sidd Dir hei richteg fir unzefänken.
Karnevalskuchen: eng lecker Rees duerch Italien vum Norden bis zum Süden
Nieft den typesche Kostümer musst Dir och déi gastronomesch Spezialitéite probéieren , fir dëse festleche Feierdag richteg ze erliewen.
Desserten sinn e wichtegen Deel vun der Folklore. Mir reesen vun Norden no Süden iwwer d'Hallefinsel fir déi traditionellst an leckerst italienesch Karnevalskuchen ze fannen.
Loosst eis déi italienesch Karnevalskuch-Leckereien entdecken! 🎉
D'Strauben, Karnevalskuchen vun Trentino-Alto Adige
D' Strauben sinn wéi déi ultimativ Karnevals-Leckerli aus Trentino-Alto Adige. Et sinn dës superdënn a knusprech frittéiert Pancakes aus Mëllech, Miel, Eeër an engem Hauch Grappa. Fir déi cool Spiralform ze kréien, gëtt den Teig duerch en Trichter gegoss. Soubal se schéin knusprech sinn, bestreeën se d'Strauben mat Pudderzocker an heiansdo ginn Cranberry-Marmelade oder e leckere Apel- oder Birekompott derbäigesat. Déi ganz Plaz richt no Strauben wärend Feierdeeg a Stadfester, wat déi lëschteg an echt Karnevals-Atmosphär zu Trentino ervirbréngt.
D'Fritole vum Venedeger Karneval
Déi venezianesch Fritole gëtt et schonn zënter der Zäit vum Serenissima. Fréier goufe se vu Stroossekäch, déi Fritoleri genannt goufen, gemaach. D'Rezept verlaangt Miel, Eeër, Zocker, Rosinen, Mëllech a Rum, an d'Pancakes kréien no der Bakzäit e bëssen Zocker bestreet. Dës lecker Séissegkeet ass e groussen Deel vun der Traditioun vum Karneval vu Venedeg a vun Norditalien am Allgemengen. Fir méi Informatiounen, kënnt Dir d'Websäit vum Karneval vu Venedeg hei kucken.
D'Schiacciata Fiorentina
D' Schiacciata Fiorentina ass wéi dee ultimativen Karnevalskuch, ganz dekoréiert mam klassesche Fleur-de-Lis-Symbol. E gëtt mat Miel, Zocker, Botter, Eeër, Orangenschuel, Orangensaft an engem Hiweis Bakpolver gemaach. Dëse parfüméierte Kuch gëtt et schonn ëmmer, awer hautdesdaags ass e vill méi einfach ze maachen am Verglach mat den ale Methoden mat duebelem Hefdeeg a Schmalz.
Den Arancini aus der Marche Regioun
D'Arancini marchigiani sinn dës genial frittéiert Kuchen a Form vun engem Windrädchen, déi aus Miel, Ueleg, Mëllech an Eeër gemaach ginn. Si gi mat granuléiertem Zocker a geriwwenen Orangen aromatiséiert, wat hinnen dësen intensiven Doft an en eenzegaartegen Aroma gëtt, deen se super ikonesch wärend der Karnevalszäit mécht. An den Numm vum Dessert kënnt vu senger Fëllung an dem Orangenaroma, wéi cool ass dat?
D'Struffoli oder d'Cicerchiata
D' Rezept fir Struffoli oder Cicerchiata kënnt ursprénglech aus Umbrien an ass e grousse Succès am Zentrum-Süditalien, dorënner och an der Marche an an der Abruzzo . Dës klassesch Karnevalsleckereien gi mat Miel, geriwwe Zitrouneschuel, Botter, Zocker a Mëschung gemaach, engem séissen Likör, deen typesch fir Zentralitalien ass.
Si gi a Somueleg frittéiert an dann mat Hunneg a faarwege Zockerstréi opgepeppt, a servéiert a Form vu ville klenge Stécker, déi " ceci " (Kichererbsen) gläichen, dofir gëtt se wéinst hirer gerundeter Form " Cicerchiata " a " Struffolo " genannt.
De Castagnole
D' Castagnole sinn dës kleng Zeppole-Kichelcher, déi mat Botter, Zocker, Zitrouneschuel an Hef gemaach ginn, an e bësse Somueleg frittéiert a mat Pudderzocker ofgerënnt ginn. Wann Dir et vermësche wëllt, kënnt Dir e bësse Ricotta an den Teig ginn, fir eng wierklech mëll Textur ze kréien.
Et ass e klassesche Karnevals-Leckerli mat engem Rezept aus dem 18. Joerhonnert, dat an engem ale Manuskript am Staatsarchiv vu Viterbo fonnt gëtt , an et gëtt et a véier verschiddene Varianten.
D'Chiacchiere direkt aus dem antike Roum
Um Karneval sinn d'Chiacchiere déi onbestridden Protagonisten, ee vun de populäersten Karnevalskuchen an Italien. Hiren Urspronk geet zréck op d' réimesch Zäit , wéi et während de Fester vu Saturnalia a Bacchanalia üblech war, Séissegkeeten ze konsuméieren, déi a Schwäinefett frittéiert goufen.
Hautdesdaags fënnt een Chiacchiere bal iwwerall an Italien, awer si gi jee no Regioun ënner verschiddenen Nimm genannt. Zu Roum, Viterbo an Ancona gi se Frappe genannt, während een se an der Toskana Cenci héiert. A Friuli an Trento si se als Crostoli bekannt, während se a Venetien als Galani bekannt sinn. An a Piemont a Ligurien fënnt een se ënnert dem Numm Bugie.
De séissen Sanguinaccio
Dee séissen Sanguinaccio , e traditionellen cremegen Delikatessen, deen um Karneval genoss gëtt a meeschtens mat Chiacchiere gepaart gëtt, gëtt aus donkeler Schockela, Kakao, Mëllech, Zocker a Stécker Zitrusfruucht gemaach a mat Zimt, Rum a Vanill aromatiséiert.
Dësen delikaten Dessert, deen fréier mat Schwäinsblutt gemaach gouf, ass elo verbueden. En ass e grousse Succès a verschiddene Regiounen a Mëttel- a Süditalien, dorënner Marche, Apulien, Kampanien a Kalabrien.
D'neapolitanesch Traditioun vum Migliaccio
Migliaccio , e klassescht Geriicht aus der neapolitanescher Kichentraditioun, gouf fréier mat Hirsemehl gemaach, awer spéider gouf op Griess gewiesselt. D'Rezept besteet doran, Saachen wéi Griess, Ricotta, Eeër, Mëllech, Zocker, Vanill, Zimt, Zitrusfruucht a Millefiori-Essenz iwwer Hëtzt ze vermëschen, an dann d'Mëschung ze baken, bis se schéin gëllenbraun ass.
Eng Versioun benotzt souguer " Capelli d'Angelo" (Engelhoer) Pasta . An der Emilia-Romagna gëtt et hir eege Versioun vu Migliaccio, eng Variant vum séissen Sanguinaccio, deen aus Schwéngsblutt, donkeler Schockela, Kakao, Mëllech, kandierte Friichten, Eeër a Broutkrummelen besteet, déi all an en Teig gefëllt an am Uewen gebak ginn.
De Graffe vum Karneval
De Graffe ass en traditionellen neapolitaneschen Dessert, deen a ganz Italien giess gëtt, besonnesch wärend dem Karneval. Dëst Rezept brauch Miel, Gromperen, Botter, Hef, granuléierten Zocker, Grappa, geriwwe Zitrouneschuel an Ueleg fir ze braten.
LECKER CARNEVAL FRITTEREN
Si sinn ewéi super populär Karnevals-Snacks, wësst Dir? Dës kleng frittéiert Deeg-Dingchen, gefëllt mat Rosinen a Pinienkären, si sinn e Hit bei jidderengem, vu klenge Kanner bis Erwuessener.
An dat hei – Dir kënnt se a manner wéi 30 Minutten preparéieren! Dës genial Karnevalsleckercher ze servéieren ass e garantéierte Gewënn, well se sou immens lecker sinn, datt souwuel Erwuessener wéi och Kanner einfach net genuch dovunner kréien.
Wéi ee frittéiert séiss Karnevalskuchfritten mécht
Wann Dir e gudde knusprege Goût wëllt hunn, da sollt Dir d'Karnevalspannkuchen frittéieren.
Vill Sonneblummenueleg oder Erdnussueleg an engem Dëppen mat héije Säiten erhëtzen an op eng Temperatur vun ongeféier 170-180°C / 338-356°F bréngen. Wann et waarm ass (d'Temperatur mat engem Thermometer kontrolléieren), d'Mëschung mat engem Läffel dran leeën oder tauchen. No e puer Sekonnen d'Pancakes ëmdréinen a mat engem Läffel mat Lächer ubroden loossen.
Wann se gutt brong sinn, huelt se mat engem Läffel mat Lächer eraus a loosst se op absorbéierendem Pabeier oflafen.
Wann se kal sinn, dekoréiert d'Pancakes mat e bësse Pudderzocker a wielt ob Dir se mat séisser oder pikante Crème fëllen wëllt.
Wéi ee séiss Karnevalskuchfritter aus dem Uewen mécht
Wann Dir eng gesond Versioun vun de Karnevalspannkuchen wëllt, da sollt Dir se am Uewen baken oder an enger Airfryer benotzen.
Den Uewen mat engem Umluft oder der Airfryer virhëtzen an op eng Temperatur vun ongeféier 170-180°C / 338-356°F erhëtzen. Ongeféier 10 Minutte kachen loossen.
Wann se gutt brong sinn, huelt se mat engem laangen hëlzenen Zännstaang aus der Muffinform a loosst se op absorbéierendem Pabeier oflafen.
Wann se kal sinn, dekoréiert se mat Pudderzocker a wielt, wéi Dir se mat séisser oder pikante Crème fëllen wëllt.
Tipps fir dëse Karnevalskuch ze maachen, och Fritter genannt
- Dir kënnt och dréchen Brauerhef benotzen, andeems Dir d'Halschent vun der uginner Dosis derbäigitt.
- Ëmmer a vill Ueleg ubroden, sou datt Är Liewensmëttel manner absorbéieren.
- Dëst Rezept kann gebak ginn.
- Dir kënnt Pudderzocker derbäiginn, awer dee schmëlzt mat der Hëtzt vun de Pancakes.
- Iesst se ganz waarm, soss sinn se net méi déiselwecht wann se ofkille.
- Wann Dir wëllt, kënnt Dir Rosinen dran maachen a mat Kanéilpulver a Zocker bestreeën.
Wéi ee Karnevalskuchen späichert
Karnevalsfritters si gutt frësch gemaach, awer wann Dir se wëllt halen, leet se fir een Dag an eng zougemaach Këscht. Ech erënneren Iech drun, datt Dir méi Rezepter op mondosol.com fannt.
Ofschléissend
D'Karnevalssaison an Italien ass eng Zäit vu liewege Faarwen a freedege Feierlechkeeten, mat beléiften Karnevalskuchen a Fritten, bekannt als "Fritelle". Dës Leckereien faszinéieren d'Geschmaachsknospen vu jonken an alen, a mat der Hëllef kënnt Dir de Geescht vum italieenesche Karneval an Äert Heem bréngen. Genéisst déi freedeg Saison andeems Dir déi laangjäreg Aromen vu Karnevalsfritten genéisst a betruecht dëst herrlecht kulinarescht Erliefnes mat Äre Léifsten ze deelen. Buon Appetito!
Wann Dir d'Gléck hutt, a menger Stad Hønefoss an Norwegen ze wunnen, kann ech se fir Iech an eiser Kichen zu Mondosol maachen.
D'Leit liesen och
Méi iwwer Schrëtt-fir-Schrëtt-Anleitung
Weider léieren, Schrëtt-fir-Schrëtt-Anleitung: Mondosol-Coursen · Quell: den Europarot CEFR · all Mondosol-Coursen.
