Dëst Baiserrezept hëlleft Iech ganz einfach flauscheg Baiser ze maachen! Et ass perfekt fir Taarten, Puddingen a villes méi ze bedecken.
Meringue Rezept
Equipment
- Schossel
- Knuppert
Ingredienten
Ingredienten
- 4 grousst Ee Blécker
- 1/4 Eeërbecher Crème vun der Tartare Alternativ kënnt Dir Zitrounejus, wäissen Esseg, Bakpolver, Bottermëllech oder Joghurt benotzen.
- 1.25 Coupe Pudderzocker 250g
Uweisungen
Uweisungen
- Huelt d'Eeër aus dem Frigo a trennt se, well se sech kal am beschten trennen.
- Loosst d'Eeewäiss op Raumtemperatur kommen, fir datt se voll geschloen kënne ginn.
- Den Uewen op 230 °F / 110 °C virhëtzen.
- Gidd d'Eeewäiss an eng blénkeg propper Schossel.
- D'Eeewäiss mat engem elektresche Mixer schloen, bis se glänzend a glat sinn, dann de Weinstein derbäiginn, fir datt d'Eeewäiss hir Form behalen.
- Gitt den Zocker lues a lues zu den Eeewäiss, ongeféier een Iessläffel gläichzäiteg, a schloen no all Zousaz bis den Zocker agebaut ass. Weider schloen bis steif Spëtze bilden.
- Bakt 1 Stonn 40 Minutten an engem Umluftuewen, 1 Stonn 10 Minutten an engem konventionellen oder Gasuewen, bis d'Baiser knusprech kléngen, wann een drop tippt, an eng blass Kaffifaarf hunn.
- Loosst et op de Bakblech oder engem Ofkillungsrack. (D'Meringue kënnen elo bis zu 2 Wochen an enger loftdichter Dose gehale ginn, oder ee Mount agefruer.)
Notes
Leit och froen
Wat ass den Trick fir dëst Meringue-Rezept ze maachen?
Lues a gläichméisseg ass dee beschte Wee. Wann Dir Baiser maacht, ass et wichteg unzefänken andeems Dir d'Eeewäiss lues schléit fir kleng a stabil Blasen ze kréien. Dann kënnt Dir d'Geschwindegkeet lues a lues erhéijen fir ze vermeiden datt Dir ze vill schléit an den Zocker lues a lues derbäiginn. Déiselwecht Iddi funktionéiert och beim Baken.
Wat sinn déi 3 Zorte vu Baiser?
Et ginn dräi Haaptzorten vu Baiser: franséisch, Schwäizer an italienesch . All Zort ass anescht wat d'Hierstellung, d'Textur an d'Stabilitéit ugeet. Wann Dir dës Ënnerscheeder verstitt, kënnt Dir wëssen, wéini Dir all Rezept fir Äert Baken benotze sollt.
Ass Weinstein fir d'Basisrezept néideg?
Den Haaptpunkt: Fir fest, steif geschloen Eeewäiss ze garantéieren, déi hir Form halen, ass et wichteg Weinstein ze benotzen. Wann Dir kee Weinstein hutt, kënnt Dir 1/4 Teelöffel Zitrounejus oder wäissen Esseg pro Eeewäiss ersetzen, wat bal genee sou gutt funktionéiert. Fir ze verhënneren datt d'Baiser Flëssegkeet ofginn, ass et wichteg, de Weinstein net ze iwwersprangen . Méi
Kanns du Meringue zevill schloe?
Maacht Iech keng Suergen, datt Dir ze vill vermëscht! Soubal den Zocker dran ass, vermëscht bis et glänzend a ganz steif ass. Et ass okay, nach e bëssen ze vermëschen, wann et ze mëll schéngt.
Inhaltsverzeechnes
Dëst Baiserrezept mécht mech glécklech. Et erënnert mech un meng Mamm a Groussmammen, wéi se Baiser fir Kuchen oder Schockelaspudding gemaach hunn. Ech hunn dat gär!
Tipps fir d'Rezept fir Meringue
Meringue ass tatsächlech einfach ze maachen, wann Dir e puer Tipps an Tricks kennt, wann Dir se virbereet.
1. Trennt Är Eeër, wärend se kal sinn , a loosst se dann op Raumtemperatur kommen, fir déi flauschegst Baiser ze kréien.
2. Vergewëssert Iech ëmmer, datt d'Schossel, déi Dir benotzt fir Är Baiser ze maachen, grëndlech propper ass . Wäscht se a wäscht se dann nach eng Kéier, just fir sécher ze sinn, wann et néideg ass.
3. Passt op, datt Dir Äre Baiser net ze vill schloe léisst . E soll glat a glänzend ausgesinn.
4. Benotzt Weinstein ( Wat kann ech amplaz vu Weinstein benotzen? Zitrounejus, wäissen Esseg, Bakpolver, Bottermëllech, Joghurt, eng Kofferschossel) fir d'Basis ze stabiliséieren an hir Form ze halen.
5. Gitt Äre granuléierten Zocker och ëmmer lues derbäi!
6. Leet de Baiser op d'mannst 10 cm ënner der Hëtzt a bakt en ongeféier 10 Minutten , just bis d'Spëtze gëllenbraun sinn.
Déi heefegst Feeler, déi Dir beim Rezept fir Meringue vermeide sollt
D'Eegiel an d'Eeewäiss net richteg ze trennen ass dee gréisste Feeler beim Baiser maachen.
Déi fett Eeërgel kënnen d'Eeewäiss verhënneren, sech richteg ze bilden, wat zu engem schwaache Baiser féiere kann.
Dir wäert feststellen, datt eppes net stëmmt, wann de Baiser flësseg ouni mëll Spëtzten gëtt.
Aner Rezepter
En deliziéisen Dessert mat enger flauscheger Baiser drop zitt ëmmer meng Opmierksamkeet op sech. Egal ob et e Chia-Pudding oder mäi Liiblings -Tiramisu ass , ech hunn et gär, wéi déi lofteg Topping mir am Mond schmëlzt, soubal ech e Stéck huelen.
Ofschléissend
Egal ob Dir e geübte Bäcker oder en Ufänger an der Kichen sidd, Baiser maachen ass eng zefriddestellend an erfreelech Erfahrung. Also, sammelt Är Zutaten a probéiert dëst leckert Rezept aus - Är Geschmaachsknäpp wäerten Iech Merci soen!
NOTIZ: Dëst Meringue-Rezept gouf vun der ROBYN STONE inspiréiert
D'Leit liesen och
Méi iwwer d'Rezept fir italienesch Meringue
Weider mat dem Rezept fir italienesch Baiser léieren: Gratis Kachcours · Quell: Accademia Italiana della Cucina · all Mondosol Coursen.
